Cocinando con Kait: Espaguetis vegetarianos

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Nota del editor: Este artículo ha sido escrito por el equipo hija-madre, Kait y Meghan Stott,

Cocinar, hacer comidas para los seres queridos y los amigos, es una gran tradición en nuestra familia y algo que he estado compartiendo con mi hija, Kaitlin. Conozco a muchos adultos con discapacidad visual que cocinan y gestionan sus propios hogares, así que sabía que la discapacidad visual de Kaitlin no tenía por qué ser un obstáculo para ella en la cocina. También he aprendido que su visión necesita algunas adaptaciones, nuevos utensilios de cocina, muchas explicaciones y práctica guiada, paciencia, confianza y, a veces, un poco de creatividad adicional. Kaitlin lleva varios años cocinando conmigo, y ahora lo hace por su cuenta, y eso se nota en su confianza a la hora de utilizar los utensilios de cocina y en su disposición a probar cosas nuevas. Puede obtener más información sobre nuestras experiencias en la cocina en Kids In the Kitchen y en una entrada anterior del blog Family Connect. 

No cabe duda de que hemos ido enseñando técnicas, pero hay muchas partes de la receta que se muestra a continuación que incluso los niños que no tienen experiencia en la cocina podrán hacer por sí solos. Usted es quien mejor conoce las necesidades de su hijo, así que busque esas oportunidades en función de su edad, sus necesidades visuales, su experiencia con los utensilios de cocina y sus necesidades de accesibilidad debidas a otras discapacidades. El amor de Kaitlin por la cocina nos proporciona una actividad compartida, ha ampliado su disposición a probar nuevos alimentos, y la está capacitando en el camino para preparar sus propias comidas saludables para su propia familia y amigos cuando sea adulta. 

Empezar a cocinar de joven

Cuando Kaitlin tenía unos cuatro años, una de las primeras comidas que cocinamos juntas fue espaguetis vegetarianos. Los espaguetis vegetarianos fueron una comida inspirada en el episodio de Daniel Tiger’s Neighborhood.  Después de ver el episodio, Kaitlin estaba decidida a preparar ella misma la salsa para los espaguetis. Todos salimos ganando, porque me entusiasmó la idea de incluir más verduras en su dieta y enseñarle a cocinar. Esta comida es divertida de hacer con niños de todas las edades y habilidades. A Kaitlin le encanta crear sus propias versiones de nuestras recetas favoritas y esta versión es una de sus adaptaciones y fue un gran éxito con nuestra familia. Esperamos que usted y su familia disfruten tanto como nosotros cocinando y compartiendo esta receta.

Receta de espaguetis vegetarianos 

1. Pelar las zanahorias y la cebolla 
2. Picar Cebolla pelada 
3. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla de 5 cuartos a fuego medio-alto. 
4. Añadir la cebolla y rehogar 
5. Mientras se cocinan las cebollas, pique las demás verduras y añádalas a las cebollas a medida que vaya cocinando. 
6. Si las verduras se están cocinando demasiado rápido (es decir, se están dorando antes de que pueda añadir todas las verduras), no dude en reducir el fuego y/o añadir un par de cucharadas de agua para evitar que las verduras se oscurezcan demasiado.  La idea es saltear las verduras, no asarlas.  

Herramientas

• Tabla de cortar 
• Cuchillo afilado o *cuchillo de seguridad para niños 
• Pelador de verduras 
• *Procesador o picadora de alimentos 
• Olla de 5 litros 
• Temporizador de cocina  
• Cucharas y tazas de medir con letra grande o adaptadas al tacto 

*Estas herramientas son las que hacen que cocinar sea accesible para niños de todas las edades y capacidades.  También puede pedir al TVI de su hijo sugerencias o ayuda para adaptar las herramientas que ya tiene en casa.  Cuando Kaitlin era demasiado pequeña para utilizar un cuchillo, la picadora de alimentos o el robot de cocina le permitían prepararse rápidamente las comidas sin tener que preocuparse por cortarse los dedos en el proceso. Nosotros utilizamos una picadora de alimentos Pampered Chef, pero puede utilizar fácilmente un robot de cocina para triturar las verduras hasta que queden finamente picadas.  

Proceso de montaje

1. Pelar las zanahorias y la cebolla 
2. Picar Cebolla pelada 
3. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla de 5 cuartos a fuego medio-alto. 
4. Añadir la cebolla y rehogar 
5. Mientras se cocinan las cebollas, pique las demás verduras y añádalas a las cebollas a medida que vaya cocinando. 
6. Si las verduras se están cocinando demasiado rápido (es decir, se están dorando antes de que pueda añadir todas las verduras), no dude en reducir el fuego y/o añadir un par de cucharadas de agua para evitar que las verduras se oscurezcan demasiado.  La idea es saltear las verduras, no asarlas.  
7. Una vez añadidas todas las verduras, abra el frasco de salsa para pasta y añádala a la olla. 
8. Remover y Tapar la olla, cocinando a fuego medio/bajo durante al menos 30 minutos.  Esta salsa también puede cocerse a fuego lento durante varias horas, lo que hace que la salsa sepa mejor. 

9. Remover la salsa de vez en cuando y asegurarse de que no se cocine demasiado rápido.  No dude en añadir un par de cucharadas de agua si la salsa se está cocinando demasiado rápido 
10. Mientras la salsa hierve a fuego lento, ponga a hervir agua por separado para los fideos y siga las instrucciones de cocción del paquete de pasta. 
11. Servir la salsa sobre los fideos 

Métodos de cocción alternativos: 

1. CrockPot: añada todos los ingredientes a una olla eléctrica y cocine fuego lento durante 6-8 horas. Remover y servir sobre los fideos de pasta cocida. 
2. Olla Instantánea:  Saltear las cebollas en aceite de oliva con el botón de saltear.  Una vez rehogadas las cebollas, apague y añada el resto de ingredientes.  Cerrar la tapa y cocer a alta presión durante 8 minutos.  Cuando suene el temporizador, la salsa puede soltarse lenta o rápidamente.  Remover y servir sobre la pasta.